开火锅店一直都是很多朋友的想法，但是并不是每一个人都能成功的。俗话说”隔行如隔山“，对于一个毫无火锅店经验的人来说，从零开始经营一家火锅店，是需要了解不少东西的。

怎么从零开一个火锅店？消费是一个综合概念，消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯等。开火锅店前顾客消费行为分析，我们一起来了解一下。

    （1）、消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型；

    （2）、消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有密切联系；

    （3）、消费方式有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同；

    （4）、消费习惯体现在，对就餐环境、氛围、品牌、风味、经济等方面形成的习惯。

    3、顾客消费特征分析：

    （1）、不确定性：大部分顾客是流动的，小部分是确定的，因此选址要合理。

    （2）、随机性：顾客数量多、差别大，对火锅的消费具有选择性，因此要把握火锅发展动态，及时调整口味，改进创新。

    （3）、灵活性：这是由成功的品牌所决定，以顾客就餐的频率和回头率为标志。

    （4）、引导性：调整经营策略、成功的广告运作等，都会对顾客的消费产生一定引导。